소고기(한우) 등급 기준

쇠고기(한우) 등급 기준

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육량등급 판정기준

• 소도체의 육량등급판정은 등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 A, B, C의 3개 등급으로 구분합니다.

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육질등급 판정기준

• 소도체의 육질등급판정은 등급판정부위에서 측정되는 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분합니다.

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쇠고기의 등급표시

• 위에 따라 판정된 육량등급과 육질등급을 병행하여 다음과 같이 표시하고 등외로 판정된 경우에는 “등외”로 표시합니다.

구분		육질등급
		1++등급	1+등급	1등급	2등급	3등급	등외등급
육량등급	A등급	1++A	1+A	1A	2A	3A
	B등급	1++B	1+B	1B	2B	3B
	C등급	1++C	1+C	1C	2C	3C
	등외등급						등외

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소고기 등급 기준

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