국내산 한우 소고기 등급표시 및 판정기준
국산 한우 쇠고기 등급표시 및 판정기준소도체 등급표시쇠고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다. 육질등급은 고기의 질을 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 되며, 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여, A, B, C등급으로 판정합니다. 구분 육질등급 1++등급 1+등급 1등급 2등급 3등급 등외(D) 육랑 등급 A등급 1++A1+A 1A2A3A B등급 1++B1+B1B2B3BC등급1++C1+C1C2C3C등외(D) ※ 단위 : kg, (%)육량등급 판정기준등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에..
2024. 9. 14.
소고기(한우) 등급 기준
쇠고기(한우) 등급 기준육량등급 판정기준소도체의 육량등급판정은 등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 A, B, C의 3개 등급으로 구분합니다.육질등급 판정기준소도체의 육질등급판정은 등급판정부위에서 측정되는 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분합니다.쇠고기의 등급표시위에 따라 판정된 육량등급과 육질등급을 병행하여 다음과 같이 표시하고 등외로 판정된 경우에는 “등외”로 표시합니다.구분육질등급 1++등급 1+등급 1등급 2등급 3등급 등외등급 육량등급 A등급 1++A1+A1A2A3A B등급 1++B1+B1B2B3B C등급 1++C1+C1C2C3C 등외등급 등외
2024. 8. 30.
